Unser Qualitätsversprechen

Doch was bedeutet das Qualitätsversprechen für uns?

Wir stellen die Qualität unserer Beeren durch tägliche Ernte zum optimalen Reifezeitpunkt, regelmäßige unabhängige Analysen und eine lückenlose Qualitätskontrolle sicher – inklusive QS-GAP- und FIAS-Zertifizierungen. Unsere moderne Packstraße, die Schnellkühlung und das geschulte Personal sorgen dafür, dass die Beeren frisch, hygienisch und unversehrt bleiben.

Für uns bedeutet dies

Bester Geschmack und keine Druckstellen

Jung, frisch und farbintensiv

Frucht mit bzw. am Stengel

Doch wie schaffen wir es das kontinuierlich sicherzustellen?

Analysen

Wir führen jährliche Boden-, Blatt- und Fruchtanalysen durch unabhängige Kontrollorgane durch. So stellen wir sicher, dass nur rückstandfreie Beeren unseren Hof verlassen und Sie unser Naturprodukt ohne jegliche Bedenken genießen können.

Erntezeitpunkt

Es ist wichtig, Erdbeeren zum richtigen Zeitpunkt zu pflücken, weil die Früchte nur für kurze Zeit reif sind und schnell verderben können.
Wenn Erdbeeren jedoch zur richtigen Zeit gepflückt werden, sind sie am besten im Geschmack und haben das höchste Nährstoffgehalt. Der beste Zeitpunkt zum Pflücken von Erdbeeren ist, wenn sie voll ausgereift sind und eine tiefe, leuchtend rote Farbe haben.

Wir ernten jeden Tag frisch um sicherzustellen, dass wir unsere Beeren genau zum bestmöglichen Zeitpunkt ernten.

Lückenlose Qualitätssicherung

Wir haben in unserem Betrieb eine lückenlose Qualitätskontrolle etabliert, so dass wir ein höchstes Maß an Selbstkontrolle haben. Doch das reicht uns noch nicht!

QS-GAP Zertifizierung
Neben der lückenlosen Qualitätssicherung bescheinigt uns das QS-GAP-Zertifikat einen schonenden Umgang mit der Natur und soziales Engagement für unsere Mitarbeiter 1).

FIAS Zertifizierung
Außerdem führen wir jährlich freiwillig und erfolgreich die FIAS Zertifizierung durch, in der Arbeits- und Sozial-bedingungen geprüft werden. Hier werden Kriterien wie: Arbeitszeiten, Arbeitsstätten, Beschwerdemanagement, Gleichheit von Mann, Frau und Diversen, die Einhaltung von Unfallverhütungsvorschriften und ähnliche Aspekte geprüft.

Moderne Packstraße

Beeren sind empfindliche Früchte, die leicht beschädigt werden können, wenn sie nicht ordnungsgemäß verpackt werden.

Mit unserer hoch modernen Packstraße garantieren wir ein Maximum an Hygiene indem wir den Kontakt zwischen den Beeren und menschlichen Händen / Maschinen auf einen Minimum reduzieren. Das minimiert die Keimbelastung und verhindert Druckstellen.

Außerdem sorgt das zügige verpacken dafür, dass die Beeren schnell gekühlt werden können und somit weniger anfällig sind (siehe Schnellkühlung).

Qualifiziertes Personal

Um Druckstellen zu vermeiden und die Beeren mit Stengel zu ernten ist es wichtig, dass das Ernte Personal penibel auf diese beiden Faktoren achtet.

Über viele Jahre hinweg haben wir Personal gesucht, dass diese Faktoren verinnerlicht und die Beeren dementsprechend behutsam behandelt.

Um unserem hohen Anspruch in dieser Hinsicht gerecht zu werden legen wir großen Wert darauf unser Personal langfristig an uns zu binden.

Schnellkühlung

Nachdem unsere Beeren die Packstraße durchlaufen haben, werden sie schnellgekühlt. Dieser Schritt ist aus mehreren Gründen sehr wichtig:

Verlangsamung des Reife Prozesses: Ohne Kühlung, beginnen Beeren nach der Ernte zu reifen und zu verderben. Durch schnelles Kühlen kann der Reifeprozess verlangsamt werden, was dazu beiträgt, dass die Beeren länger frisch bleiben.
Verhinderung des Wachstums von Bakterien und Schimmel: Bei Raumtemperatur, können sich Bakterien und Schimmel schnell vermehren, was zu einem schnellen Verderb der Beeren führen kann. Durch schnelles Kühlen können Bakterien und Schimmel-wachstum verlangsamt oder gestoppt werden, was dazu beiträgt, die Haltbarkeit der Beeren zu verlängern.
Erhaltung von Geschmack und Textur: Wenn Beeren schnell gekühlt werden, wird ihr Geschmack und ihre Textur besser erhalten. Beeren, die bei Raumtemperatur gelagert werden, können an Geschmack und Textur verlieren und matschig oder mehlig werden.

Sterneküche

Der Genuss für die klassischen Beeren liegt auch in der weiteren Zubereitung der Beeren. So sind wir auch besonders stolz darauf, dass der hochdekorierte 1-Sterne-Koch Herbert Brockel (Restaurant Husarenquartier, Erftstadt) auf unsere Beeren schwört.

Beispielsweise mit einem Spargelsalat in Kalamansi, einer Mousse mit Himbeeren, einer Moussekugel mit Passionsfrüchtespuma auf Erdbeerkompott oder einer Himbeervinaigrette als Vorspeise. Schauen Sie doch mal beim Husarenquartier vorbei und lassen Sie sich inspirieren.

1) QS-GAP konzentriert sich auf die gute landwirtschaftliche Praxis (GAP) und umfasst alle Aspekte der landwirtschaftlichen Produktion, einschließlich der Verwendung von Pflanzenschutzmitteln und Düngemitteln, der Hygiene, des Tierwohls und der Lebensmittelqualität. Diese Zertifizierung nach QS-GAP erfolgt durch unabhängige Zertifizierungsstellen, die uns regelmäßig überprüfen und überwachen, um sicherzustellen, dass wir die Anforderungen erfüllen.